Broas de Natal

Ingredientes para 40 broas

1Kg ........batata doce cozida

100g……...amêndoa moída

600g……...açúcar

150g…….…côco

     5……...gemas

 Raspa de laranja e de limão

Preparação:

Coza a batata doce com casca e, depois de cozidas, descasque e reduza a puré com a ajuda de garfo. Depois leve o açúcar ao lume com um pouco de agua até fazer ponto de pérola, logo que o açúcar atingir o ponto pérola retire do lume.

Deixe arrefecer, depois junte as gemas mexendo bem, leve de novo ao lume até fazer ponto de estrada. Retire do lume deixe arrefecer, quando a massa estiver morna molde então as broas com a ajuda de duas colheres.

Pincele com gema de ovo e leve a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal e, barrado com manteiga durante aproximadamente 35 minutos